(Novinka) PERU 🦙 LOS SANTOS - Double fermentation

Charakteristika: mléčná čokoláda - červené jablko - medová sladkost

Použití: espresso, 🥛cappuccino, Moka konvička

acidita: nízká

Původ: Peru

Oblast: Los Santos

Odrůda: Caturra

Zpracování: washed - Double Fermentation

Nadmořská výška: cca 1 700–1 900 m n. m.

Pražení: City 

Na obalu je lama a absolutní klid. A vlastně to sedí. Tohle espresso nekřičí. Nepotřebuje to. Je výrazné, hluboké a sebevědomé samo o sobě.

Roste vysoko v peruánských Andách, kolem 1 800 m n. m., kde káva dozrává pomalu. Chladnější noci, horské slunce a minerální půda dávají zrnům přirozenou sladkost a pevnou strukturu. V téhle nadmořské výšce se nic neuspěchá – a je to znát i v šálku.

Je to nejdražší lot, který jsme kdy nakoupili. Dlouho jsme takový hledali. Ne proto, abychom měli něco „exkluzivního“, ale protože po prvním ochutnání nebylo o čem přemýšlet. Ta struktura. Ta sladkost. Ta čistota. A je to absolutně skvělé na 🥛mléku. Dvojitá fermentace mu dává plnost a hloubku, která je v espressu znát hned od prvního doušku.

Pražíme ho na stupeň City, čistě pro tlakový způsob přípravy. V šálku dominuje mléčná čokoláda, do toho přijde šťavnaté červené jablko a celé se to zavře lehce medovým, hřejivým a hrozně voňavým dozvukem. Až ho budeš připravovat, nezapomeň si přivonět k čerstvě namletým zrnkám. Je hutné, krémové a dlouhé. Takové to espresso, které dopiješ a ještě chvíli o něm víš. A chceš další. 

Zároveň je fér říct, že potřebuje trochu kultury. Správnou extrakci, dobře nastavený mlýnek, klid na přípravu. Není to káva na „nějak to proteče“. Ale když ji trefíš, vrátí ti to naplno.

Nejlepší espresso, co jsme kdy udělali? Zkus a ucítíš -  pokud máš rád/a sladká, plná a výrazná espressa tak tady se ti bude chtít zůstat. 🦙